"Why is Italian coffee so good? .. !!
Italian Coffee
"perché il caffè italiano è così buono? ..!!
Tutte le persone che sono state in Italia e hanno avuto modo di assaporarlo nei bar o nelle case di amici o parenti Italiani si chiedono cosa renda il caffè italiano più buono rispetto agli altri…?
Ma anche chi non l’hanno mai provato e’ sicuramente incuriosito dalla sua fama e a cercato o cercherà di scoprire quale sia il segreto che lo renda tanto amato in tutto il mondo e da tutti..!
E quindi la risposta alla famosa domanda di “Cosa rende così buono e così famoso il caffè italiano?” si divide in più motivazioni:
Il sapore inconfondibile del caffè deriva principalmente da due passaggi importantissimi della sua preparazione;
Prima di tutto la scelta delle varie qualità di chicchi di caffe` provenienti da tutto il mondo
I chicchi di caffè infatti vengono selezionati e acquistati dai più prestigiosi paesi coltivatori di caffe a seconda della varietà del caffè:
Ad esempio per la varietà Robusta i chicchi possono essere selezionati e comprati nei paesi principali di coltivazione come: India, Vietnam, Congo, Costa da Avorio, Cameroon, Togo, Madagascar e Indonesia Mentre per la varietà Arabica i chicchi possono essere selezionati e comprati nei paesi principali di coltivazione come: Kenya, Harrar, Gimmar, Brasile, Peru, Guatemala, El Salvadore, Costa Rica, Santo Domingo, Haiti, Colombia, Venezuela…..
Esatto come potete ben leggere L`Italia non e` tra i produttori di caffe` mondiali…!?
Infatti ad eccezione di una piccola coltivazione di caffe` in Sicilia, non ci sono alte zone della splendida penisola Italiana che coltivano la pianta del caffè e quindi la differenza che rende più famoso il caffè Italiano e tutte le altre varietà di gusti di caffe offerte nel mondo viene data dai 4 processi principali della produzione del caffè:
1: La MISCELAZIONE DI CHICCHI DI PROVENIENZA DIVERSA
2: La TOSTATURA
3: La MACINAZIONE
4: Il CONFEZIONAMENTO E CONSERVAZIONE
1 la miscelazione dei chicchi di caffè diversi
I chicchi di caffè infatti, dopo essere stati raccolti e comprati dai vari paesi diversi vengono miscelati tra provenienza diversa di paese e anche di varietà (Robusta e Arabica) questo per ottenere il meglio dal caffè infatti a seconda delle miscele selezionate il prodotto finale cambia di: gusto, aroma, profumo, forza, acidità, dolcezza, fragranza..!!
Ecco perché le marche di caffe` Italiane hanno a disposizione dei loro clienti molti aromi di caffè diversi, questa grande scelta aumenta la capacità di accontentare i clienti di tutte le culture e paesi diversi..!!
2 la tostatura dei chicchi di caffè
I chicchi di caffè dopo essere stati miscelati, vengono sottoposti al processo di tostatura che cambierà a seconda del prodotto finale desiderato, questo processo
serve a sprigionare tutto l’aroma del caffè e a renderlo pronto per essere utilizzato nelle macchinette espresso o nella moka.
La tostatura è una vera e propria arte perché è il livello di cottura a cui vengono sottoposti i chicchi di caffè a determinarne l’aroma finale; non raggiungere l’ottimale livello di cottura dei chicchi di caffè è un problema, perché si ottiene un caffè acido e con un retrogusto poco piacevole.
Sottoporre i chicchi di caffè ad alte temperature serve ad essiccarli, disidratandoli, e ad ossidarli.
Durante la torrefazione i chicchi di caffè aumentano il loro volume e si alleggeriscono.
La tostatura italiana è, ancora oggi e nonostante la globalizzazione, un’eccellenza nel mondo.
Un’arte vera e propria, come dicevamo prima, tramandata dai torrefattori italiani di generazione in generazione, che all’estero si apprende faticosamente.
La torrefazione è una forma di artigianato, sotto certi aspetti, perché non basta lasciar operare i macchinari ma vanno sorvegliati e calibrati di volta in volta.
3 La macinazione del caffè
L’altro aspetto che determina la bontà del caffè è la macinazione.
Una volta tostati, i chicchi di caffè possono essere confezionati e venduti oppure macinati.
Qui, in base al tipo di preparazione cui sarà poi sottoposto Capsule, Moka o macchine semiautomatiche da espresso, il caffè viene macinato con una finezza diversa…
La macinatura da macchina espresso si differenzia da quella per la moka perché il caffè da moka ha una finezza maggiore simile a quella delle capsule, mentre quella da macchina espresso richiede una grana più grossa
4 Il Confezionamento e Conservazione
L’ultimo aspetto ma non meno importante che determina la bontà del caffè è il confezionamento e la conservazione, infatti tutte le torrefazioni Italiane usano i macchinari più avanzati e alla avanguardia per confezionare al meglio il caffe` sia che venga preparato per l’uso in cialde, per l’uso in pacchi già macinato o in pacchi in grani, in più l’ossessione degli Italiani di voler avere sempre a disposizione il caffe` migliore ovunque si trovino nel mondo, li ha portati a specializzarsi anche nel trasporto e mantenimento del caffe` ovunque venga spedito per essere consumato….
É facile trovare comprare e gustare un ottimo caffè italiano oggi in giro per il mondo..?
Drinking a good Italian coffee in most of the world today is possible, just trust the producers and retailers of Italian coffee they must be provided with all the licenses and
quality certificates that are issued in Italy only after having passed the highest international standards of quality required of every certified producer… !!!!