"ทำไมกาแฟอิตาเลี่ยนถึงอร่อย? .. !!

หลังจากผสมแล้ว เมล็ดกาแฟจะต้องผ่านกระบวนการคั่วซึ่งจะเปลี่ยนแปลงไปตามผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ต้องการ
กระบวนการนี้ใช้เพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้พร้อมสำหรับใช้ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซหรือโมก้าพอต
การคั่วเป็นศิลปะที่แท้จริงเพราะเป็นระดับของการปรุงเมล็ดกาแฟ อยู่ภายใต้ที่กำหนดกลิ่นหอมสุดท้าย การไม่ถึงระดับการปรุงที่เหมาะสมของเมล็ดกาแฟเป็นปัญหา เพราะคุณจะได้กาแฟที่เป็นกรดและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ 
การให้เมล็ดกาแฟมีอุณหภูมิสูงจะทำให้เมล็ดกาแฟแห้ง คายน้ำ และออกซิไดซ์
ระหว่างการคั่ว เมล็ดกาแฟจะเพิ่มปริมาณและเบาลง

การคั่วแบบอิตาลีเป็นเลิศในโลก แม้กระทั่งทุกวันนี้และแม้จะเป็นโลกาภิวัตน์ก็ตาม
งานศิลปะที่แท้จริงดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ถ่ายทอดโดยนักคั่วกาแฟชาวอิตาลีจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งสามารถเรียนรู้ได้ด้วยความยากลำบากในต่างประเทศ
การคั่วเป็นรูปแบบหนึ่งของหัตถศิลป์ ในบางแง่มุม เนื่องจากไม่เพียงพอในการให้เครื่องจักรทำงาน แต่ต้องมีการเฝ้าติดตามและทดสอบเป็นระยะๆ